Ingredienti (per due):
180 gr di tagliatelle
600 gr di fave da sbucciare
10 alici
pecorino
olio
sale e pepe
Togliere le fave dai baccelli e farle bollire per 8 minuti in acqua leggermente salata. Scolarle, farle intiepidire e sbucciarle.
Scaldare una pentola antiaderente e far rosolare l'aglio con dell'olio, aggiungere le fave tagliate a metà e far andare per un paio di minuti.
Aggiungere le alici tagliate a tocchetti, far cuocere per 6 minuti.
In una padella antiaderente calda e umida di olio, mettere al centro due cucchiai di pecorino e formare un cerchio più preciso possibile. Girare la cialda facendo molta attenzione a causa della fragilità della stessa e indorare anche il secondo lato.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nella padella del sugo. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Impiattare e finire il piatto con una grattata di pecorino e di pepe nero.
